哈喽，大家好，好久不见！开始我们小知识分享时间！前段时间有网友在官网留言，说他在食品加工的过程中，食品发酵起泡问题让他十分头疼。我相信不止是他，很多食品厂家在加工时也会遇见同样的问题。该怎么办呢？别急，小编给大家出妙招，那就是使用发酵消泡剂。下面就由小编给大家详细介绍发酵消起泡危害和发酵消泡剂的特性。
<食品工业应用>
在食品发酵过程中为什么会产生气泡呢？
因为在食品发酵过程中需要通气搅拌，而通气量越大，搅拌的越剧烈，则产生的泡沫越多；在菌体活动分解产生二氧化碳和其它物质引起的起泡；菌体的裂解，菌体蛋白大量释放，引起快速起跑；发酵过程中升温太快引起的起泡，发酵原料表面张力大，容易产生气泡。
在食品发酵过程中产生泡沫有什么影响？
在发酵过程中，泡沫会影响正常的发酵过程，增加企业的成本。泡沫过多，使得气体交换受阻，将影响生产菌的呼吸和代谢。泡沫的产生引起大量的逃液，造成浪费和污染环境。泡沫上升到罐顶，会从轴封渗出造成染菌的危险。主要是过多的泡沫也给后面的提取步骤带来了许多的困难，这一系列的危害给生产厂家带来了许多的不便，不但影响到食品厂的基本运作，还增加了许多不必要的成本。
为什么要使用发酵消泡剂？
发酵消泡剂是广东天峰消泡剂有限公司研发生产的新产品，天峰发酵消泡剂消泡能力强，抑泡持久。并且在使用时参透性与相溶性好。产品的特点：发酵消泡剂是一种专门去除发酵泡沫的消泡剂乳液。受高温后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用，它亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡活性维持时间短，因此是用于发酵液中效果很好的消泡剂。
发酵行业的前景十分广阔，随着技术不断的更新，泡沫问题将逐渐放大，发酵消泡剂必获得众多发酵行业人员的喜爱。今天的小知识到这里就结束啦！我们下期见~
<发酵消泡剂>
